食品加工機(jī)械的安全適用性設(shè)計
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2011-7-22
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【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的發(fā)展變化以及生活水平的提高，消費(fèi)者對于食品口味及種類的要要求也在不斷提高，從而引發(fā)了食品機(jī)械生產(chǎn)趨向于多品種、小批量發(fā)展，除了城市中的飯店、餐館對食品機(jī)械的需求較大外，農(nóng)村也已漸漸成為食品機(jī)械的更大市場。像米粉機(jī)、包子機(jī)這種食品機(jī)械不但能夠節(jié)約大量的人力成本，而且生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)出來的食品形狀美、衛(wèi)生，受到多數(shù)消費(fèi)者的喜愛。
食品機(jī)械的應(yīng)用越來越廣泛，市場前景愈加廣闊，有關(guān)于食品加工機(jī)械的安全適用性也成為了食品機(jī)械產(chǎn)品得以發(fā)展的重要因素。這里的安全適用性包括：食品加工中的機(jī)械安全、生產(chǎn)安全和食品安全三個方面。
一是機(jī)械安全。是指由機(jī)械不產(chǎn)生危害所導(dǎo)致的效果，將機(jī)械風(fēng)險減小到低限度。
食品機(jī)械應(yīng)當(dāng)能夠按照工作人員的操作方法、程序設(shè)定生產(chǎn)出所需的食品形狀、數(shù)量等，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)高效，質(zhì)量可靠。一臺大型的食品機(jī)械是由N個零件組成的，每個零件都有其特定的屬性及功能，如果其中任一個小零件出現(xiàn)問題都可能影響整臺機(jī)器的適用。另外，食品機(jī)械應(yīng)當(dāng)能夠在固定的原材料成本下盡可能生產(chǎn)更多的成品。
二是生產(chǎn)安全。是指以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。
三是食品安全。主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容。
瘦肉精、地溝油、塑化劑等等事件一再挑戰(zhàn)著國人對于食品安全的心理承受力，我們在抱怨監(jiān)管、規(guī)范的同時，也不能忽視在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，才是食品安全事故發(fā)生的源頭。當(dāng)前，機(jī)械生產(chǎn)已經(jīng)基本上取代了人力勞動，成為了食品生產(chǎn)的主力。
機(jī)械設(shè)備是沒有思想的，在食品生產(chǎn)過程中不會自動加入三聚氰胺、瘦肉精等物質(zhì)，生產(chǎn)人員才是關(guān)鍵，但是食品機(jī)械可以在食品是否衛(wèi)生、質(zhì)量是否過關(guān)、營養(yǎng)成分分析等方面做到提醒生產(chǎn)工作人員，保護(hù)食品安全。
機(jī)械產(chǎn)品是將勞動力解放的重要工具，食品機(jī)械在不斷推出新產(chǎn)品、新功能的同時不應(yīng)忘記基礎(chǔ)的安全適用性，從產(chǎn)品安全到生產(chǎn)安全再到食品安全，每一步都十分關(guān)鍵，同時也是機(jī)械產(chǎn)品得以發(fā)展的前提。
2011年7月22日