我國(guó)糧油加工業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)三大趨勢(shì)
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2013-8-15
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【慧聰農(nóng)機(jī)網(wǎng)】“十二五”時(shí)期仍然是我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期，既面臨市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展、高新技術(shù)應(yīng)用加速、新興食品行業(yè)孕育成長(zhǎng)、宏觀環(huán)境繼續(xù)改善等重大機(jī)遇，也面臨著食品安全風(fēng)險(xiǎn)廣泛存在、能源資源環(huán)境約束加劇、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式加快、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等重大挑戰(zhàn)和壓力。
加快調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展糧食食品加工業(yè)，積極發(fā)展飼料加工業(yè)，嚴(yán)格控制發(fā)展非食品用途的糧食深加工，確�？诩Z、飼料供給安全。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品系列化、多元化。到2015年，形成10個(gè)銷售收入100億元以上的大型糧食加工企業(yè)集團(tuán)；日處理稻谷200噸以上企業(yè)的產(chǎn)量比重提高到60%以上，日處理小麥400噸以上企業(yè)的產(chǎn)量比重提高到65%以上，均比2010年提高15個(gè)百分點(diǎn)。
隨著改革開(kāi)放形勢(shì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，今后三至五年糧油加工將呈三大趨勢(shì)。
一、面粉加工向小包裝、專用系列化發(fā)展。這就要求農(nóng)業(yè)部門(mén)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用小麥品種的選育，扭轉(zhuǎn)專用小麥依賴進(jìn)口的局面。對(duì)大眾化的饅頭、面條、餃子等傳統(tǒng)食品小麥，盡早完成品質(zhì)改良。同時(shí)，重新制定面粉標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展小包裝顆粒粉、面包粉、餅干粉、自發(fā)饅頭粉，提高食品的色、香、味、型，改變多年來(lái)使用普通粉的狀況。
目前我國(guó)主食(如饅頭、花卷、面條、水餃、包子等)仍以作坊式手工操作為主，技術(shù)裝備比較落后。按照市場(chǎng)需求特點(diǎn)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)面制食品機(jī)械加工自動(dòng)化裝備，主要包括餅干、面包、方便面自動(dòng)上料和配置系統(tǒng)、掛面自動(dòng)包裝技術(shù)與裝備、饅頭自動(dòng)集成技術(shù)與裝備、保鮮面團(tuán)物流設(shè)施與配套技術(shù)裝備、保溫面條的自動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)裝備等。
二、油脂加工向精煉油脂發(fā)展。在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，國(guó)產(chǎn)設(shè)備將得到技術(shù)開(kāi)發(fā)。既有營(yíng)養(yǎng)又有醫(yī)療保健效果的色拉油、調(diào)和油、高級(jí)烹調(diào)油，將與我們的一日三餐相伴。
食品工業(yè)十二五規(guī)劃指出，我國(guó)食用植物油加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是穩(wěn)定傳統(tǒng)大豆油生產(chǎn)，著力增加以國(guó)產(chǎn)油料為原料的菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等油脂生產(chǎn)，大力推進(jìn)以糧食加工副產(chǎn)物為原料的玉米油、米糠油生產(chǎn)，積極發(fā)展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產(chǎn)，促進(jìn)油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。
到2015年，食用植物油產(chǎn)量達(dá)到2440萬(wàn)噸，其中國(guó)產(chǎn)油料產(chǎn)油量提高到1260萬(wàn)噸以上；花生油、菜籽油、棉籽油、葵籽油、米糠油、油茶籽油等植物油產(chǎn)量比重明顯提高。淘汰油料加工落后產(chǎn)能2000萬(wàn)噸左右。
三、大米加工向小包裝、免淘洗強(qiáng)化米系列發(fā)展。食用免淘米可避免大米在淘洗過(guò)程中礦物質(zhì)和維生素的損失，簡(jiǎn)化做飯工序、減少做飯時(shí)間，可以節(jié)省淘米用水。強(qiáng)化米是在精制米中加入各種維生素、礦物質(zhì)和人體必需的賴氨酸，提高大米中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，顯示食品的“功能”品質(zhì)。
堅(jiān)持走中國(guó)特色新型工業(yè)化道路、增強(qiáng)創(chuàng)新能力、加快轉(zhuǎn)型升級(jí)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高食品工業(yè)質(zhì)量和安全水平、提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，將是“十二五”時(shí)期我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。我國(guó)糧油工業(yè)面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)，三大趨勢(shì)將會(huì)日益明顯。
2013年8月15日
