提高食品機械整體性能 提升肉類食品工業(yè)水平
點擊次數(shù)： 更新時間：2014-10-8
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現(xiàn)在，困擾食品行業(yè)和食品機械行業(yè)的大的難題是企業(yè)產品開發(fā)創(chuàng)新力度不夠，在新技術、新材料應用方面不及歐美，大型和高技術含量的設備無能力加工或加工出來技術精度不夠。
中國肉類工業(yè)分為牲畜屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工三個部分，與此相適應，肉類食品加工機械與裝備分為屠宰機械、分割剔骨機械、熟肉制品加工機械、肉制品深加工設備和肉品加工輔助設備等。
正所謂“工欲善其事，必先利其器”，機械設備是各行各業(yè)的必備工具，工具的優(yōu)劣直接影響到終產品的優(yōu)劣和企業(yè)的效益。肉制品行業(yè)在中國食品工業(yè)中占有著越來越重要的地位，隨著人民生活水平的日益提高，消費者需求呈現(xiàn)多樣化、肉制品品種的創(chuàng)新和食品安全保障需要對加工設備、原輔料配制和加工工藝提出越來越高的要求。
從用戶方面看，很多肉類食品企業(yè)對肉類加工機械的整體技術水平認識不足，只注重設備價格，導致低檔次產品比重大，變相阻礙了肉類機械的升級換代和創(chuàng)新，兒肉制品研究人員包括肉制品企業(yè)產品設計研發(fā)人員和高校研究人員等，對肉類加工機械性能與技術的掌握大多只停留在基礎理論層面，只重視肉類工藝研究而缺乏對肉類加工機械實際操作的熱情，也阻礙了行業(yè)的發(fā)展。
從整體設備制造企業(yè)情況來看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產品開發(fā)能力和設備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設備制造廠家進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美先進設備的技術水平，只要增加投入和開發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進水平的。目前需要的是對這些企業(yè)進行支持和合理安排，分別讓其承擔開發(fā)不同的設備，相信會很快使整個肉類加工機械制造業(yè)上一個臺階。
從國際市場分析來看，歐洲的肉類加工機械是世界上先進的，但是隨著歐元的升值及“中國制造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備并不先進，但由于性能和質量已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達國家的客商前來。我們的產品進入國際市場，這是必然的。
我們的多數(shù)生產企業(yè)規(guī)模小，企業(yè)間不協(xié)調，分工不明確，沒有相互交流合作，自身科研技術力量較薄弱，大部分產品只是簡單機械或國外機械設備配套的附屬設施。由于知識產權市場不規(guī)則，企業(yè)間出現(xiàn)惡性競爭，不僅給企業(yè)造成壞影響，還阻礙了行業(yè)的進一步發(fā)展。