黃豆芽和綠豆芽的功效區(qū)別？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-11-30 8:56:18
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有一種蔬菜無論在冬天還是炎熱的夏天，永遠(yuǎn)都不會(huì)過季，就是豆芽菜。說起豆芽菜很多人可能不太理解到底是什么蔬菜，但是換成豆芽大家就應(yīng)該非常熟悉了。不管黃豆芽還是綠豆芽，都是屬于豆芽菜。
這兩種豆芽菜口感上非常的鮮脆，而且取材非常的方便，甚至自己在家都可以培養(yǎng)出來，成了不好家庭的常見菜。很多人認(rèn)為這兩種的功效是一樣的，當(dāng)其實(shí)，黃豆芽和綠豆芽有很大的區(qū)別：
1、從外形上看
黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而綠豆芽根細(xì)，豆瓣呈淺綠色。
2、從營養(yǎng)上看
根據(jù)《中國食物成分表》中的相關(guān)數(shù)據(jù)，黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要低于綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養(yǎng)更勝一籌。
3、從食療角度看
綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、促進(jìn)血壓降低、護(hù)膚的作用。
4、烹調(diào)角度看
黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時(shí)間一定要短。
黃豆芽、綠豆芽菜的確鮮美爽口，營養(yǎng)豐富。所以，以后喜歡吃黃豆芽、綠豆芽菜了，就可以使用自動(dòng)豆芽機(jī)來發(fā)豆芽了。