拉腸粉與豬腸粉的區(qū)別
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-1-16 8:49:27
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腸粉是廣東普遍的傳統(tǒng)美食，而且多作為早餐，街邊的早餐店和茶樓大多數(shù)有供應(yīng)。
現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃的布拉腸、抽屜式拉腸都屬于腸粉，當(dāng)然，這只是制作工具上的不同。布拉腸是將粘米粉、澄粉、粟粉、生粉混合成的米漿，放在布拉腸粉機(jī)上蒸熟而成的；抽屜式拉腸則是將米漿鋪在抽屜式拉腸粉機(jī)上蒸熟而成的，現(xiàn)在大多數(shù)早餐店都是售賣抽屜式腸粉。
和腸粉不一樣的是，“豬腸粉”其實(shí)是起源于廣州的一種街頭小吃，是由廣東沙河粉和陳村粉演變出來(lái)的。因?yàn)榫砥饋?lái)之后和豬腸很相似，所以才叫做“豬腸粉”。
豬腸粉其實(shí)就是一種“齋腸粉”，里面沒(méi)有加入任何的餡料。豬腸粉如今在香港和馬來(lái)西亞更為普遍。
豬腸粉和其他腸粉的制作大同小異，不同的是制作的時(shí)候不在米漿上面加入任何的餡料，而是直接通過(guò)自動(dòng)卷腸粉機(jī)將蒸熟的粉皮切成一小段一小段，然后卷成圓柱狀，淋上豬油、甜醬、醬油、辣椒醬或者花生醬、芝麻醬等醬料，就可以吃了。
豬腸粉是一代人的回憶，很多80后、90后從小就跟著爸爸媽媽、爺爺奶奶一起到樓下早餐店或者茶樓食肆來(lái)一碟豬腸粉開(kāi)始一天的好時(shí)光，更有人家里世代都是做腸粉的。
雖然豬腸粉不是什么山珍海味，但是卻有很多人童年抹不掉的味道，即使是現(xiàn)在長(zhǎng)大了，還是喜歡外帶一份豬腸粉一邊走一邊吃，滿口的都是“人情味”。