榨油坊如何把控質(zhì)量安全？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2019-3-15 9:14:41
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在城鎮(zhèn)農(nóng)村，選擇榨油坊創(chuàng)業(yè)，預(yù)想脫貧致富。
榨油坊至今仍是油料深加工的方式之一，是我國油脂供應(yīng)的組成部分，在菜籽油、茶油、芝麻油等品類甚至占有不小的比重。
榨油坊如何把控質(zhì)量安全？榨油坊如何榨出放心油？
一、油料辨識與儲存知識的提升
從以出油量來衡量油料，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在以成熟度、含油率、含水率、含雜量，是否有霉變酸敗現(xiàn)象。
針對花生油料進(jìn)行嚴(yán)格篩選，主要是在源頭預(yù)防控制黃曲霉毒素B1。
二、炒制壓榨過程中參數(shù)控制
在環(huán)保與自身發(fā)展下，煤柴炒料人工看料逐步換成天然氣或電炒鍋，普遍采用溫控傳感器探測油料，有的榨油坊產(chǎn)量大并裝配上了自動化控制系統(tǒng)。
溫度控制是對濃香小榨油的制取基本的參數(shù)把控，更是對苯并芘預(yù)防產(chǎn)生的嚴(yán)格監(jiān)測。
三、油坊脫膠更快了
早些年由于技術(shù)信息傳遞不到位，有一部份油坊壓榨出來的油不脫膠或脫膠不徹底，這導(dǎo)致了用戶在煎炸食品時候出現(xiàn)大量泡沫（俗稱：溢鍋），現(xiàn)在這樣的情況較少發(fā)生。
油坊里濃香菜籽油從榨油機(jī)壓榨流出溫度高達(dá)100度以上，當(dāng)累計(jì)到50斤油左右的時候，待油溫降低到95度左右，只需要加1.5%左右的食鹽水，快速攪拌均勻后靜放幾分鐘待到膠團(tuán)聚合，倒入轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)分離后出來的油脂就可以馬上進(jìn)行280度加熱實(shí)驗(yàn)，檢測析出物是否達(dá)到菜籽油國標(biāo)4級。
四、油脂儲藏也充分考慮到油脂酸敗過程。
油罐處底部高低開閥門，在不同的油桶之間周轉(zhuǎn)，沉淀滿一個周期的油角再進(jìn)行提煉。科學(xué)有效的方法使得小榨油在存放過程中依然保留著濃郁的香味。