現(xiàn)在喜歡吃豆芽菜的人多嗎？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-8-12 8:38:11
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從小到大，豆芽就是我的“菜”，百吃不厭，越吃越香。
豆芽我較喜歡吃綠豆芽，綠豆芽嫩，主要是豆子頭小，吃起來沒有壓力。而黃豆芽頭大，吃起來就費(fèi)勁，那碩大的黃豆，怎么吃都吃不完，而且多吃就膩，像吃到肉一樣。小時候每次吃黃豆芽都得給自己打氣加油：再吃一根就完了，再吃一根就完了......
長大以后發(fā)現(xiàn)黃豆芽綠豆芽其實(shí)各有其味，黃豆芽煮湯就鮮，與鮮筍和香菇一起熬透，然后把食材渣撈起來，剩下的就是素高湯了，煮面、泡飯、做湯都適用，一舉多得。以前寺廟齋菜就常用豆芽提鮮。
豆芽吃多了卻也不膩，但還是喜歡吃綠豆芽多些了......
豆芽不僅僅味美，而且富含營養(yǎng)，是很多人都喜愛的一道家常菜。
家里常做的是炒綠豆芽，簡單到不行，家人都很愛吃。把綠豆芽洗凈，控干水分，越干越好。鍋內(nèi)入少量油，如果有好花椒，入幾粒，入蔥花，大火炒香。旋即入豆芽，顛勺翻炒，一直保持大火。體積變小一些，豆芽平鋪鍋底，淋入一勺好醬油，或者生抽，翻炒均勻，可以提鮮，醬油遇高溫醬香味都揮發(fā)出來了。沿鍋邊淋入一勺料酒，翻炒幾下，料酒可以去豆芽的菜腥味，讓豆芽與醬油更好的融合。入半勺糖，鹽和味精看你個人口味加。翻炒均勻，再后沿鍋邊烹入一勺醋，翻炒幾下，醋香撲鼻。出鍋，開胃好吃，這種豆芽回味很好，很下飯，而且很便宜實(shí)惠。
炒好的豆芽不僅下飯，也可以卷在博餅里、春卷里吃，和其他小炒菜小炒肉一起搭配著卷成餅子吃，,滿滿一桌子配菜，很有過年過節(jié)的況味。
小時候喜歡吃那種帶咯吱的炒餅，也要放綠豆芽。炒餅很多南方朋友可能沒吃過，我還挺愛吃的，是剩烙餅的好歸宿。它看起來賣相一般，吃起來是真好吃。我一般是這么做的：沒買到餅絲，就買大餅自己切絲，圓白菜也切絲，豆芽漂好，蔥姜蒜切末，家里有啥肉就把啥肉切絲，牛羊肉、豬肉、雞肉都可以。
夏天美白、解暑、養(yǎng)腎護(hù)肝的食物菜，當(dāng)選豆芽菜，涼拌、煮湯、清炒，補(bǔ)充營養(yǎng)更全面。
有時候想吃鮮豆芽了，在家中找一個發(fā)豆芽的小容器自已做就行，而大批量生產(chǎn)豆芽就需要一臺商用豆芽機(jī)了。